為了保證烹調(diào)廚房的出品及時，并符合應(yīng)有的食、香、味等質(zhì)量要求，烹調(diào)廚房應(yīng)緊靠與其風(fēng)味相對應(yīng)的餐廳。盡管有些飯店受到場地或建筑結(jié)構(gòu)、格局的限...

廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃...

地磚問題。地磚有必要選擇防滑、防水的。也就是簡單干燥、并且外表不是十分潤滑的那種。盡管高低不平的瓷磚可以有用防滑，但對于清潔卻是一大難題。...

小空間的廚房不能盲目裝修。要學(xué)會新的裝飾手法，才能表現(xiàn)出更合理的空間感。我們做飯后不會覺得太擁擠。這種小廚房的情況很好。角落的設(shè)計是為了創(chuàng)...

比較系統(tǒng)化作業(yè)的廚房內(nèi)廚具大致可以分為如下幾大類，度量器具：包括量杯量勺、秤等用于計量容量，尤其是計量液體容量的工具。常用器具，這是后廚中...

通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。廚房施工各方面的配合問題：廚房籌建...