廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計
對于餐飲業(yè)的廚房而言，廚房排煙系統(tǒng)是不是順暢立即影響到廚房能不能正常的工作中，油煙凈化則僅僅廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化室內(nèi)空氣的強制作用。廚房排煙系統(tǒng)和油煙凈化器的有效配對是確保油煙凈化器凈化處理效率的重要，與此同時也是油煙凈化器設(shè)計方案工作人員非常容易忽視的問題。假如廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計方案不規(guī)范而導(dǎo)致全部廚房排煙系統(tǒng)不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使組裝了油煙凈化器也沒法正常的工作中。
因為在GB18483-2001中并沒有得出有關(guān)廚房排煙系統(tǒng)搜集系統(tǒng)軟件與油煙凈化器配對的測算根據(jù)，因此在具體開展廚房油煙排風(fēng)系統(tǒng)和油煙凈化器的制定時欠缺靠譜好用的計算方式。把握廚房排煙系統(tǒng)的各一部分特點以及對廚房總體排煙系統(tǒng)的危害，是開展油煙凈化器型號選擇和安裝的前提條件，針對確保油煙凈化器的常規(guī)工作中具備特別關(guān)鍵的實際意義。廚房排煙系統(tǒng)關(guān)鍵由集煙罩、排油煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機（含消聲器）和廚房總體送風(fēng)設(shè)備組成，油煙凈化器的種類和運轉(zhuǎn)方法可以依據(jù)實際情況做好挑選。
在油煙凈化器組裝以前，先要對廚房排煙系統(tǒng)中各部份的真實運轉(zhuǎn)主要參數(shù)，包含運作摩擦阻力和排風(fēng)量開展計算。如果是新建項目，在設(shè)計方案時要綜合考慮組裝了油煙凈化器后對排風(fēng)系統(tǒng)的危害；如果是更新改造新項目，在改裝油煙凈化器時必須對排風(fēng)系統(tǒng)再次做計算，必需時要對集煙罩、廚房排煙管道和廚房總體送風(fēng)設(shè)備開展更新改造并拆換廚房排煙風(fēng)機。
