一個(gè)好的商用廚房首先應(yīng)具備良好的光線和通風(fēng)換氣條件.選廚房時(shí),選擇帶有窗戶的,即明廚,這樣不僅能保證商用廚房里的采光條件,也方便經(jīng)常開窗通風(fēng).廚房里應(yīng)懸掛一個(gè)照明度較好的吊燈,如果廚房面積較大,還可以在工作臺(tái)上方懸掛一盞小燈,油煙機(jī)選擇帶有照明裝置的,便于晚間烹飪.
廚房油煙對(duì)人體健康危害,因此,一定要在廚房裝排煙換氣設(shè)備,保證室內(nèi)空氣質(zhì)量.勺、鏟、刀等廚具盡量懸掛起來(lái)放置,防止刷洗后廚具積水,滋生細(xì)菌.
廚房設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分考慮清潔問題.由于廚房中常有大量油污,如果不便清潔,油漬污垢長(zhǎng)期堆積,可能會(huì)污染食物,影響健康.
廚房墻磚和地磚盡量都選擇光面的,不要選擇釉面的或帶凹凸花紋的,以免積聚油污.
商用廚房的安全問題是很重要的.廚房中可能會(huì)用到較多商用廚房設(shè)備,裝修時(shí)多預(yù)留一些插座,以備日后增加更多商用廚房電器,避免多個(gè)電器共用同一個(gè)插座會(huì)帶來(lái)安全隱患.定期檢查燃?xì)庠O(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)良好,避免燃?xì)庑孤?引發(fā)火災(zāi),或者造成中毒.
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